Винтажный коньяк

Начало разлива коньяка в бутылки.

Чаще всего, коньяк состоит из нескольких спиртов, но иногда можно встретить редкое его исключение. Коньяк, созданный из спирта только одного возраста. Такой коньяк называется винтажным, или миллезимным.Каждый настоящий миллезимный коньяк считается уникальным, поскольку производится ограниченными партиями и далеко не всеми домами (производителями).

Так сложилось исторически, что винтажный коньяк был наиболее предпочтителен в Великобритании. Он производится из спиртов, которые импортируются в бочках и продолжают в них храниться на таможенных складах. Получается, что такой коньяк постоянно находится под официальным контролем, вплоть до разлива в бутылки. В Англии его называют «рано прибывший, но поздно разлитый» и ценится он не меньше, чем был бы разлитый во Франции.

В Великобритании давно существует традиция хранения коньяка. Нужно сказать, что торговля коньяков в бутылках имеет не долгую историю. Она началась только в 19 веке. До этого коньяк продавали только в бочках. Бочки поставлялись в бары и отели, и там его разливался. Но однажды люди поняли, что можно выдерживать коньяк в бочке, особенно во влажных погребах Лондона и Бристоля. Интересно, также знать, что коньяк, который выдерживается в Англии в других условиях быстрее стареет.

От каждого коньячного дома (либо производителя коньяка), его специалиста зависит, каким будет будущий коньяк. Потому что именно он решает, какие коньячные спирты будут ассомблировать для создания финального коньяка. Тот, кто занимается финальным ассомбляжем – настоящий художник и мастер своего дела. Именно он решает, добавить ли в пятилетний коньячный спирт немного двадцатипятилетнего, и в какой пропорции, чтобы на выходе получился действительно интересный и индивидуальный коньяк.

Законом определяется, что дистилляция вина в регионе Коньяк должна происходить обязательно в два этапа. Причем для перегонки можно использовать только шаранский перегонный куб – «аламбик». Его внешний вид и принципы работы не меняются с середины 19 века. Один из образцов шаранского куба – аламбик находится в Москве, в музее коньяка.

До тех пор пока коньяк перевозили в бочках, имя производителя оставалось неизвестным потребителю. К середине 19 века появилась идея сделать коньяк узнаваемым напитком. И с этого момента начали возникать многочисленные стекольные заводы, предприятия по производству упаковок и ящиков, пробок, типографии, где печатали этикетки.

Какие надписи обязательны, чтобы присутствовать на этикетке коньяка.

  1. Название коньяка.
  2. Юридический адрес, название и адрес самого производителя.
  3. Надпись о сроках выдержки коньяка.
  4. Емкость бутылки.
  5. Крепость алкоголя.

Многие производители не гонятся за красивой бутылкой для коньяка. Они хотят, чтобы их бутылки были настолько просты, насколько это возможно. Особенно это касается винтажных коньяков. Элитные производители коньяка больше внимание обращают на этикетку, где указано их имя. И именно имя производителя помогает покупателю выбрать качественный коньяк.

Когда спирт созрел – начинается самый сложный и самый творческий процесс – ассамбляж. Т.е. смешивание коньячных спиртов разной выдержки и разных урожаев. Сперва смешивают коньяки одинакового возраста, но из разных виноградников. Затем наступает смешивание коньяка разного возраста. И наконец, заключительный этап – окончательное смешивание для придания напитку задуманных характеристик. У каждого дома, который занимается производством коньяка, есть свои технологические секреты ассамбляжа, которые передаются из поколения в поколение и справедливо считаются настоящим достоянием семьи. Хотя сегодня остается все меньше компаний оставляющих традиции семейного бизнеса.

Какие существуют ароматы у настоящего французского коньяка.

Одни из самых дорогих в мире винтажных коньяков, которые находятся в свободной продаже:

HINE 250 Years Decanter 1953 by Andree Putman Cognac — 8.741,67 €

Cognac age: Vintage

Growth area: Grande Champagne

Bottle size: 700ml
HINE 250 Years Decanter 1953 by Andree Putman Cognac

Chabasse Mill?sime Vintage 1973 Cognac — 4.700,00 €

Brand: Chabasse Cognac

Cognac age: Vintage

Growth area: Blend

Bottle size: 700ml

ABV: 40%

Vintage year: 1973

Chabasse Mill?sime Vintage 1973 Cognac

Louis de Salignac 1865 Cognac Cognac — 2 675,59 €

Brand: Salignac Cognac

Cognac age: Vintage

Growth area: Grande Champagne

Bottle size: 50ml

ABV: 40%

Louis de Salignac 1865 Cognac Cognac

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.